茼蒿的养分价值

【别名】
    蒿菜、蒿子秆、菊蒿菜、菊花菜、蓬茼菜。

【注解】
    茼蒿属菊科的一年生或二年生草本植物，原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史，且分布广泛，但目前南北各地栽培面积很小。茼蒿的食用部分为幼嫩的茎叶，有特殊的香味，营养丰富。

【营养价值】
    茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。

【功效作用】
    茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等作用，还有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益。

【宜食】
    适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。

【忌食】
    大便溏薄者不宜食用。

【文献参考】
    《本草纲目》：“九月份下种，冬季及明年春采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿，花深，状如小菊花。”
    《千金·食治》：“安心气，养脾胃，消痰饮。”
    《得配本草》：“利肠胃，通血脉，除膈中臭气。”
    《本经逢原》：“茼蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。”p>